nuestro tamal antioqueño tambueno es una magica combinacion de sabores, se prepara con masa de maiz, con el que se hacen las arepas y se les echa color para que queden amarillitos. Se extiende en una masa aplanada como si fuera una tela. Encima se ponen trozos de carne de cerdo (tocino, cabeza de cañon, costilla), ademas de papa, zanahoria y unas cuantas arvejas. La tela de masa se dobla para que el relleno quede totalmente incorporado y se envuelve en hojas de bijao y se amarra. Despues se cocinan en agua hirviendo por cerca de dos horas,hasta que las hojas suelten su sabor y lo impregnen en la masa.
En Antioquia, los tamales se consumen bastante como cena navideña o para fin de año. Los paisas dicen que son muy buenos para 'bajar' los tragos en las fiestas y evitar que la gente se emborrache. Los domingos la gente tambien acostumbra almorzar con ellos, para no tener que preparar nada en la casa.
