TAMAL ...PURO SABOR ANTIOQUEÑO!

VARIEDAD DE TAMAL

Hay variedad de recetas para preparar el tamal. En forma general la masa se prepara con maíz y el relleno con costillas de cerdo, cabeza de cañon, papas, tocino, alverjas, cebolla, zanahoria entre otros. Los nativos americanos envolvieron la masa del maiz con hojas o capachos de maíz, pero al llegar los africanos se utilizaron las hojas de plátano que se ataron con guascas de la misma planta.

El tamal es flor de un día que sirvió de fiambre a los arrieros tradicionalmente, pues es un plato que se consume al poco tiempo después de prepararlo.

Gracias a Dios persisten recetas de tamales de la vieja guardia y por fortuna en las ciudades y aldeas no falta quien ofrezca variedad de tamales. Se encuentran tamales paisas, tolimenses y vallunos, en Manizales preparan el tamal caldense y en ese campo nuestra gastronomía criolla se siente tan segura que en Medellin se aseguran que preparan los mejores tamales del mundo.